Wenn sich der Sommer wieder einmal von einer seinen schönsten Seiten zeigt und das Thermometer draußen um die 30 Grad anzeigt, herrscht am heimischen Herd oftmals Ratlosigkeit: "Was soll ich bloß kochen? Schon wieder Salat?" Für alle, die in den heißen Monaten leichte Leckerbissen den deftigen Schmankerln vorziehen, habe ich hier ein schönes und einfaches Rezept zum Nachkochen.
Guten Appetit und gutes Gelingen!
Euer Helmut
Die Zutaten sind für 4 Personen.
Die Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurken würfelig schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Gurken mit dem Wasser, Essig und Knoblauch in einem Mixe pürieren, gegebenenfalls noch etwas Wasser nachfüllen. Den Ingwer zugeben. Mit Salz, Zucker und Chilli würzen. Aus dem Mixer nehmen, die Sahne hineinrühren und mit Essig und Gewürzen nachwürzen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Das Toastbrot entrinden und in 1/2 - 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne bei geringer Hitze in der Butter goldbraun rösten. Die fertigen Krusteln auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Suppe nochmals aufrühren, abschmecken, in gekühlten Suppentassen füllen und mit Brostkrustl´n bestreuen.
Eventuell mit Dillzweigen ausgarnieren.
