Rezept von Küchenchef Matej vom Vitalhotel Sonnenhof in Going

Chicken Koy-Soy mit Jasminreis und Baby-Brokkoli

von Matej - Sonnehof Going Erstellt am 26. Mai 2025

für Genießer*innen für Selbermacher*innen

Zutaten

500 ml Kokosmilch
20 g rote Curry Paste
15 g Sojasauce
15 g brauner Zucker
3 g Fischsauce
Abrieb von einer Limette
1 Prise Salz
1 EL Maisstärke
4-6 Stück Hühnerbrust
500 g Baby-Brokkoli
300 g Jasminreis

Zubereitung

Die Curry Paste mit dem braunen Zucker in einer Pfanne leicht anrösten. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und gut umrühren. Sojasauce, Fischsauce, Limetten-Abrieb und eine Prise Salz hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Maisstärke binden, bis es eine sämige Konsistenz erreicht.
Den Jasminreis gut waschen. 450 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Das Wasser leicht salzen und den Reis hinzugeben, umrühren und einen Deckel auf den Topf geben. Bei minimaler Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, scharf anbraten und danach mit der Sauce vermengen.
Den Baby-Brokkoli in einer Pfanne anbraten. Anschließend alles auf einem Teller anrichten.

Matej - Sonnehof Going

Matej ist der Küchenchef im Vitalhotel Sonnenhof in Going und verzaubert die Gäste dort täglich mit außergewöhnlichen und kulinarischen Köstlichkeiten aus aller Welt.

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