Die Curry Paste mit dem braunen Zucker in einer Pfanne leicht anrösten. Anschließend die Kokosmilch hinzugeben und gut umrühren. Sojasauce, Fischsauce, Limetten-Abrieb und eine Prise Salz hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Maisstärke binden, bis es eine sämige Konsistenz erreicht.
Den Jasminreis gut waschen. 450 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Das Wasser leicht salzen und den Reis hinzugeben, umrühren und einen Deckel auf den Topf geben. Bei minimaler Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Hühnerbrust in feine Streifen schneiden, scharf anbraten und danach mit der Sauce vermengen.
Den Baby-Brokkoli in einer Pfanne anbraten. Anschließend alles auf einem Teller anrichten.
