Die Butter in drei gleich große Portionen à 40 g teilen. Jede Portion mit einer der Kräutermischungen nach Anleitungen auf dem Glas vermengen. Die Kräuterbutter kann perfekt am Vortag zubereitet werden – so haben die Aromen ausreichend Zeit, sich optimal zu entfalten. Natürlich sind der Fantasie bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt - mit frischen Kräutern aus dem Garten, Salz, Knoblauch und einen Spritzer Zitrone lassen sich ebenfalls ausgezeichnete Kräuterbutter-Varianten herstellen.
Den Backofen auf 180° C (Grillfunktion) vorheizen oder einen Salamander verwenden.
Die Kaiserschnecken aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen. Je 6 Schnecken in die Vertiefungen eines Schneckentellers oder in kleine ofenfeste Schale legen. Auf jede Schnecke einen Teelöffel der vorbereiteten Kräuterbutter geben – pro Teller kommen je zwei Schnecken mit einer der Geschmacksrichtungen. Die Schnecken mit je einem Esslöffel Semmelbrösel bestreuen. Für etwa 10 Minuten im Ofen oder unter dem Salamander gratinieren, bis die Butter blubbert und die Brösel eine goldbraune Kruste bilden. Die gratinierten Schnecken heiß aus dem Ofen mit frischem Brot servieren.
Tipp: Genieße die gratinierten Kaiserschnecken als Slow Food-Erlebnis – eine Hommage an den Geschmack der Alpen und die Zukunft des bewussten Genusses.
