Rezept von Bäuerin Veronika Niederacher aus Scheffau

Graukassuppe mit Schwarzbrotwürfeln

von Veronika Niederacher Erstellt am 13. März 2023

für Genießer*innen für Selbermacher*innen

Zutaten

10 dag Zwiebel
5 dag Butter
1 l Rindssuppe
10 dag Kartoffeln
20 dag Graukas (typischer, würziger Tiroler Magermilchkäse)
Kräutersalz, Pfeffer, Muskat
250 ml Rahm
2 Scheiben Schwarzbrot
1 EL Butter
Schnittlauch

Zubereitung

Zwiebel klein schneiden, mit Butter anschwitzen, mit Rindssuppe aufgießen und aufkochen lassen. Kartoffeln schälen und kleine Würfel schneiden. Graukäse in kleine Stücke schneiden und mit Kartoffeln zur Suppe geben.

Ca. 15 Minuten kochen lassen und dann pürieren, würzen und mit Rahm verfeinern. Mit Schnittlauch anrichten.

Brotscheiben würfelig schneiden und mit Butter goldbraun rösten, zur Suppe servieren, sowie eine paar Graukaswürfel in die Suppe geben.

Veronika Niederacher

Veronika Niederacher bewirtschaftet gemeinsam mit ihrer Familie den Niederachen Hof in Scheffau. Sie ist im Orts-Ausschuss der Bäuerinnen in Scheffau tätig und schätzt daran besonders das verbindende Netzwerk an Bäuerinnen in ganz Tirol. Neben der Landwirtschaft wird am Niederachen Hof auch Urlaub am Bauernhof angeboten. Am Wilder Kaiser Blog gibt uns Veronika einen kleinen Einblick in ihre Küche und verrät uns ihre Lieblingsrezepte.

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