┬ę Felbert/Reiter
Kaiserschmarrn, Kasspatzl, Kn├Âdel,ÔÇŽ

10 traditionelle Tiroler Schmankerl, die Du unbedingt probieren solltest

von Viktoria Gruber 18. Oktober 2016

f├╝r Genie├čer*innen

ÔÇ×Kannst du dich noch an die Kasspatzln erinnern, die wir an unserem letzten Abend gegessen haben?ÔÇť Wer S├Ątze wie diese kennt, wei├č dass zu einem gelungenen Urlaub gutes Essen genauso geh├Ârt wie sch├Ânes Wetter. Das Wetter kann man sich leider nicht immer aussuchen, die gute K├╝che aber schon. Und da wird man auch in unserer Region vielerorts f├╝ndig. Hier unsere Top 10 der traditionellen Hausmannskost, die Ihr unbedingt mal probieren solltet.

# 1 Kaiserschmarrn

┬ę Felbert/Reiter

Diese weltber├╝hmte Mehlspeise geh├Ârt zum Wilden Kaiser wie sonst nur die Th├╝ringer Kl├Âsse zu Th├╝ringen. Man findet sie auf fast jeder Speisekarte, egal ob Sommer oder Winter. In Ellmau gibt es jedes Jahr sogar ein Kaiser-Schmarrn-Fest, bei dem teils v├Âllig neue und auch herzhafte Kreationen probiert werden k├Ânnen. Wer den Klassiker mal zu Hause nachkochen m├Âchte, findet hier ein traditionelles Rezept.

# 2 Kaspresskn├Âdel

┬ę J├Ągerwirt Scheffau

Meist werden die flach gepressten und in Fett gebackenen Kn├Âdel in einer kr├Ąftigen Suppe serviert. Sie schmecken aber auch hervorragend mit Salat und Kr├Ąuterdip. Am besten Ihr probiert es selbst mal aus - hier geht┬┤s zum Rezept vom J├Ągerwirt.

# 3 Germkiachl

F├╝r die so genannten Kiachl werden zun├Ąchst Kugeln aus Hefeteig hergestellt, die nach dem Ruhen eine Mulde in der Mitte bekommen und etwas auseinander gezogen werden. Dann werden sie in schwimmendem Fett goldbraun gebacken und entweder mit Sauerkraut oder Preiselbeermarmelade serviert.

# 4 Krapfen

┬ę Horvath

Am Wilden Kaiser gibt es kaum ein Fest, bei dem es keine so genannten Brodakrapfen (├Ąhnlich den Zillertaler Krapfen) gibt. Sie sind eine uralte Spezialit├Ąt unserer Region. Aus Weizen- und Roggenmehl wird der Teig f├╝r die "Blattl" hergestellt und ganz d├╝nn ausgerollt. Die F├╝lle besteht aus Kartoffeln, Brodakas (oder Grauk├Ąse), Salz und Schnittlauch. Hier geht┬┤s zum Brodakrapfen Rezept

# 5 Speckkn├Âdel

┬ę Sebastian Hasenauer

Kn├Âdel sind aus der Tiroler K├╝che gar nicht wegzudenken. Sie bestehen aus Brotw├╝rfeln, Speck, Selchfleisch, Zwiebel, Ei, Mehl und Gew├╝rzen. Es gibt aber auch Varianten mit gekochtem Rindfleisch. Die fertig gekochten Kn├Âdel werden dann entweder mit Sauerkraut oder Rindsuppe angerichtet.

# 6 Kasspatzl

Ein w├╝rziger Klassiker, der erst durch die richtige K├Ąsemischung perfekt wird. Garniert mit ger├Âsteten Zwiebeln und als Beilage ein Salat sind Kasspatzl nicht nur f├╝r Vegetarier ein echter Gaumenschmaus.

┬ę Daniel Reiter / Peter von Felbert

# 7 Gestlsuppe

Besonders beliebt ist diese kr├Ąftige Suppe in der kalten Jahreszeit. Sie besteht aus Rollgerste, Bohnenkernen, Gew├╝rzen, Kr├Ąutern und Selchfleisch. Am besten schmeckt dazu ein einfaches Butterbrot.

# 8 Moosbeernocken

Die Meisten unter Euch werden die Moosbeeren eher unter dem Begriff Heidelbeeren oder Blaubeeren kennen. F├╝r Moosbeernocken ben├Âtigt man nur Mehl, Milch, Eier und nat├╝rlich Heidelbeeren. "Richtige" Moosbeernocken werden ausschlie├člich mit Beeren aus dem Wald zubereitet. Wer den Test machen will: Die Zunge ist nach dem Verzehr blau! :)

# 9 Kartoffelgulasch

Dieses einfache Gericht stammt noch aus einer Zeit, wo Fleisch eine Mangelware war. Der Hauptanteil dieser Speise sind ger├Âstete Zwiebel- und Kartoffelst├╝cke, die in Wasser mit Gew├╝rzen gegart werden. Als Geschmacksverbesserer kommen Wurst- oder Selchfleischst├╝cke dazu. Verfeinert wird das Gericht mit einem Tupfen saurer Sahne.

# 10 Fr├╝hst├╝ck am Berg

┬ę Felbert/Reiter

Wer es schon mal probiert hat wird mir recht geben: Ein herzhaftes Bergfr├╝hst├╝ck nach einer kurzen Wanderung geh├Ârt zu einem Urlaub am Wilden Kaiser (im Sommer) einfach dazu. Alle teilnehmenden H├╝tten findet Ihr unter www.fruehstueckamberg.at

Welche "must-eat" fallen Euch noch ein?

Bis bald,
Eure Viktoria

Viktoria Gruber

Viktoria hat schon in so einigen St├Ądten gelebt ÔÇô in Wien, Salzburg, Z├╝richÔÇŽ doch am wohlsten f├╝hlt sie sich in ihrer Heimat Tirol. Die naturverbundene Unterl├Ąnderin, die ja eigentlich aus dem Zillertal kommt, trifft man in ihrer Freizeit gerne beim Wandern, Schwimmen oder beim ein oder anderen Dorfabend.

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