Rezept von Bäuerin Angela Achorner aus Söll

Gerstensuppe

von Angela Achorner Erstellt am 05. März 2023

für Genießer*innen für Selbermacher*innen

Zutaten für die Suppe

150g Rollgerste
1 Zwiebel
2 Karotten
¼ Sellerie
½ Stange Lauch
100g würfeliger Speck
1 Dose Kidneybohnen
Salz, Pfeffer, Petersilie
1,5 Liter Rindsuppe

Zubereitung Suppe

Zwiebeln und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Speck im Topf anschwitzen, die Zwiebel zugeben und glasig andünsten. Das klein geschnittene Gemüse zugeben und anrösten. Die Rollgerste zugeben, umrühren, mit Suppe aufgießen und unter gelegentlichem Rühren ca. 45-60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss die abgespülten Bohnen in die Gerstensuppe einrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Mit gehackter Petersilie bestreut und frischem Brot servieren. Gutes Gelingen!

Angela Achorner

Angela Achorner ist 4fach Mama, Bäuerin und Vermieterin am Erlachhof in Söll. Sie bäckt und kocht leidenschaftlich gerne für die ganze Familie. Dabei macht sie auch vieles aus dem eigenen Garten für sich und ihre Gäste haltbar. In ihrer Freizeit schätzt sie es sehr Zeit in der Natur zu verbringen, zu lesen und sich im Bäuerinnen Vorstand von Söll zu engagieren. Am Wilder Kaiser Blog verrät sie uns ihre Lieblingsrezepte aus der Tiroler Küche.

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