Rezept von Bäuerin Maria Werlberger aus Ellmau

Daumniedei

von Maria Werlberger Erstellt am 17. März 2023

für Genießer*innen für Selbermacher*innen

Zutaten

6 große mehlige Erdäpfel (Kartoffeln, keine Frühkartoffeln)
1 Ei
gut würzen mit Salz, gemahlene Muskatnuss, Majoran, Petersilie
200g- 250g Mehl

Zubereitung

Gekochte, lauwarme Erdäpfel schälen, reiben oder durch die Kartoffelpresse drücken, restliche Zutaten dazugeben und rasch zu einem mittelfesten Teig verarbeiten!

Fingerdicke Rollen vorbereiten, daumennagelgroße Stücke abschneiden und in Butterschmalz goldgelb "herausbradeln" (nicht zu viele in die Pfanne geben) und bis alle fertig sind im Rohr (nicht zugedeckt) warmhalten!

Dazu wird Sauerkraut gereicht bzw. Kinder mögen sie gerne mit Apfelmus.

Maria Werlberger

Maria Werlberger betreibt gemeinsam mit ihrer Familie den höchst gelegenen Bio-Hof "Lierstätt" in Ellmau. Vor einigen Jahren hat sie die Ausbildung zur Seminarbäuerin absolviert. Dieses Wissen und die jahrelange Erfahrung möchte sie in ihrem Appartement- & Gästehaus CHALET GLÜCKLICH SEIN und eventuell auf Seminaren weitergeben. Am Wilder Kaiser Blog verrät Maria uns leckere Rezepte aus der traditionellen Tiroler Küche.

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