Die Osterhasen sind los!Germteig Häschen selber backen
von Nicole Mayer Erstellt am 31. März 2021Aktualisiert am 15. April 2025
für Genießer*innen
für Selbermacher*innen
Für Kinder sind sie das absolute Highlight beim Oster-Brunch: Osterhasen aus Germteig! Wieso nicht gleich mit ihnen gemeinsam backen? Wir haben bereits die Osterhasen-Werkstatt eröffnet und teilen gerne unser Rezept mit euch.
1.) Dampfl (nur bei frischem Germ): Hälfte der lauwarmen Milch mit Germ und 2 EL Mehl verrühren – zugedeckt an einem warmen Ort rasten lassen bis sich die Menge verdoppelt hat.
2.) Im Anschluss restliches Mehl, flüssige Butter (kann in der restlichen Milch geschmolzen werden), Zucker, Dotter, Rum, Vanillezucker, Salz, Milch und Dampfl (oder Trockengerm) zu einem geschmeidigen Teig verkneten und dann zugedeckt 30 Minuten gehen lassen – der Teig sollte sich verdoppelt haben.
3.) Den Teig zusammenfalten und in 5 Stücke schneiden – von jedem Stück 1/3 für die Ohren verwenden.
4.) Die Ohren unter den Kopf legen und auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech legen.
5.) Die Köpfe nach Belieben dekorieren (Smarties erst nach dem Backen auflegen)
6.) Mit Ei bestreichen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 170° Heißluft (190° Unter- und Oberhitze) backen.
