Rezept: Kaspressknödel

Perfekt für Suppe oder Salat: Kaspressknödel. Das Lieblingsrezept der Ellmauer Bäuerin Karin Widschwendter findest Du hier zum Nachkochen.
von Karin Widschwendter - 21. März 2023
Die dunklen Wachtelbohnen in 3-4 Liter Wasser über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag Speckschwarten und Suppengrün hinzugeben und zwei Stunden kochen lassen. Tipp: Im Kelomat dauert dies nur eine halbe Stunde. Zum Schluss noch salzen und je nach Geschmack noch einen Schuss Essig zugeben.
Alle Zutaten zu einem Knödelteig vermischen, aus der Masse Knödel formen und 10 Minuten im kochenden Salzwasser ziehen lassen. In die Suppe geben und viel Schnittlauch drüber streuen.