Wilder Kaiser

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Jakob Fuchs - L'ennoblisseur

Distillateur et sommelier d'eau-de-vie, Söll

On nous propose souvent un Schnapserl au Wilder Kaiser. Par exemple, lorsque l'on se restaure dans l'une des huttes. Cela réchauffe et cela sent le fruit frais...saviez-vous que dans la distillerie, ce n'est pas seulement la qualité et la maturité des fruits utilisés qui comptent mais que le degré de dureté de l'eau influence également le goût 40 sortes de fruits sont transformées en schnaps et liqueurs par Jakob Fuchs et sa femme. Ils vivent tous les deux dans une ferme, tout en haut sur le Paisslberg ensoleillé, et ont la chance de disposer en plus des nombreux arbres fruitiers de leur propre source.

L'eau joue un rôle important dans toute la production : avant que le moût ne soit utilisé, les fruits sont lvés. Après la distillation, le tout est dilué à nouveau avec de l'eau jusqu'à atteindre le degré d'alcool désiré. L'eau de leur propre source apporte au schnaps son goût unique dont vous pouvez vous convaincre vous-même: par exemple lors du Z´sammkemma à Söll, lorsque chaque mercredi d'été à 18 h, les habitants et les touristes se rencontrent dans la zone piétonne.

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