Helmut Hochfilzer

von Helmut Hochfilzer

Raffinierte Kreationen, eine Mischung aus Avantgarde-Küche und Tiroler Traditionsküche, das bekommen Helmut Hochfilzers Gäste in seinem Genusshotel in Söll "aufgetischt". Der weit über Tirol hinaus bekannte Gourmetkoch ist ebenfalls zertifizierter Grilltrainer und begeistert immer wieder mit seinen kreativen Kompositionen.

Mehr über Helmut Hochfilzer

Kühlung für heiße Sommertage: Rezept Geeiste Gurkensuppe

von Helmut Hochfilzer -

Wenn sich der Sommer wieder einmal von einer seinen schönsten Seiten zeigt und das Thermometer draußen um die 30 Grad anzeigt, herrscht am heimischen Herd oftmals Ratlosigkeit: "Was soll ich bloß kochen? Schon wieder Salat?" Für alle, die in den heißen Monaten leichte Leckerbissen den deftigen Schmankerln vorziehen, habe ich hier ein schönes und einfaches Rezept zum Nachkochen.

Guten Appetit und gutes Gelingen!

Euer Helmut

Geeiste Gurken-Ingwer-Kaltschale mit gerösteten Brotkrustl´n

Zutaten für 4 Personen:

  • Für die Suppe:
  • 2 große Salatgurken
  • 1 EL Ingwer, entweder frisch gerieben oder abgetropfter aus dem Glas
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • 250 ml kaltes Wasser
  • 1 EL milder Weinessig
  • Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Chillipulver oder frisch geschnittener Chilli (nur ein wenig)
  • 50 g Sahne oder Naturjoghurt

  • Für die Brotkrustl´n:
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 30 g Butter

Zubereitung

Die Suppe:

Die Salatgurken schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurken würfelig schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Die Gurken mit dem Wasser, Essig und Knoblauch in einem Mixe pürieren, gegebenenfalls noch etwas Wasser nachfüllen. Den Ingwer zugeben. Mit Salz, Zucker und Chilli würzen. Aus dem Mixer nehmen, die Sahne hineinrühren und mit Essig und Gewürzen nachwürzen. Im Kühlschrank aufbewahren.

2015_06_09 Rezept Gurkensuppe Helmut Hochfilzer

Die Brotkrustl´n:

Das Toastbrot entrinden und in 1/2 - 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne bei geringer Hitze in der Butter goldbraun rösten. Die fertigen Krusteln auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Suppe nochmals aufrühren, abschmecken, in gekühlten Suppentassen füllen und mit Brostkrustl´n bestreuen.

Eventuell mit Dillzweigen ausgarnieren.

... fertig ist das schmackhafte Sommergericht!
Diese Seite mit deinen Freunden teilen
Helmut Hochfilzer

Artikel von Helmut Hochfilzer

Raffinierte Kreationen, eine Mischung aus Avantgarde-Küche und Tiroler Traditionsküche, das bekommen Helmut Hochfilzers Gäste in seinem Genusshotel in Söll "aufgetischt". Der weit über Tirol hinaus bekannte Gourmetkoch ist ebenfalls zertifizierter Grilltrainer und begeistert immer wieder mit seinen kreativen Kompositionen.

Alle Artikel

0 Kommentar(e)

Mehr Kommentare
Noch keine Kommentare zu diesem Artikel

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail Adresse wird nicht veröffentlicht. *Pflichtfelder

Das könnte Dich auch interessieren

Glühwein – wenn der Wein zu glühen beginnt

Glühwein – wenn der Wein zu glühen beginnt

Glühwein ist keine Erfindung der Weihnachtsmarktbetreiber. Schon eines der ältesten Kochbücher der Antike enthält ein Glühwein Rezept zum Selbermachen. Die Menschen damals würzten ihren heißen Wein mit Pfeffer, Lorbeer, Safran und Honig. Die ätherischen Öle der winterlichen Gewürze lösen in der dunklen Jahreszeit positive Gefühle aus.

10 traditionelle Tiroler Schmankerl, die Du unbedingt probieren solltest

10 traditionelle Tiroler Schmankerl, die Du unbedingt probieren solltest

„Kannst du dich noch an die Kasspatzln erinnern, die wir an unserem letzten Abend gegessen haben?“ Wer Sätze wie diese kennt, weiß dass zu einem gelungenen Urlaub gutes Essen genauso gehört wie schönes Wetter. Das Wetter kann man sich leider nicht immer aussuchen, die gute Küche aber schon. Und da wird man auch in unserer Region vielerorts fündig. Hier unsere Top 10 der traditionellen Hausmannskost, die Ihr unbedingt mal probieren solltet.

Herzhaft & g'schmackig: Tafelspitz á la Anna Foidl

Herzhaft & g'schmackig: Tafelspitz á la Anna Foidl

Der Herbst kann bunt und fröhlich, aber auch kalt und grau sein - dafür ist es dann in der warmen Stube umso gemütlicher. Nicht nur die Farben der Blätter ändern sich, sondern auch die saisonalen kulinarischen Highlights. Für Anna Foidl vom Biobauernhof Harasshof & Jägerhof in Going hat der traditionelle Tafelspitz aber eigentlich das ganze Jahr Saison.