Viktoria Gruber

von Viktoria Gruber

Viktoria hat schon in so einigen StĂ€dten gelebt – in Wien, Salzburg, ZĂŒrich
 doch am wohlsten fĂŒhlt sie sich in ihrer Heimat Tirol. Die naturverbundene UnterlĂ€nderin, die ja eigentlich aus dem Zillertal kommt, trifft man in ihrer Freizeit gerne beim Wandern, Schwimmen oder beim ein oder anderen Dorfabend.

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10 traditionelle Tiroler Schmankerl, die Du unbedingt probieren solltest

von Viktoria Gruber -

Kaiserschmarrn, Kasspatzl, Knödel,


„Kannst du dich noch an die Kasspatzln erinnern, die wir an unserem letzten Abend gegessen haben?“ Wer SĂ€tze wie diese kennt, weiß dass zu einem gelungenen Urlaub gutes Essen genauso gehört wie schönes Wetter. Das Wetter kann man sich leider nicht immer aussuchen, die gute KĂŒche aber schon. Und da wird man auch in unserer Region vielerorts fĂŒndig. Hier unsere Top 10 der traditionellen Hausmannskost, die Ihr unbedingt mal probieren solltet.

# 1 Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn_Wilder Kaiser_Foto von Felbert_Reiter (6)

Diese weltberĂŒhmte Mehlspeise gehört zum Wilden Kaiser wie sonst nur die ThĂŒringer zu ThĂŒringen. Man findet sie auf fast jeder Speisekarte, egal ob Sommer oder Winter. In Ellmau gibt es jedes Jahr sogar ein Kaiser-Schmarrn-Fest, bei dem teils völlig neue und auch herzhafte Kreationen probiert werden können. Wer den Klassiker mal zu Hause nachkochen möchte, findet hier ein traditionelles Rezept.

# 2 Kaspressknödel

2016_10_25 10 traditionelle Tiroler Schmankerl, die Du unbedingt probieren solltest Foto 1

Meist werden die flach gepressten und in Fett gebackenen Knödel in einer krÀftigen Suppe serviert. Sie schmecken aber auch hervorragend mit Salat und KrÀuterdip. Am besten Ihr probiert es selbst mal aus - hier gehtŽs zum Rezept vom JÀgerwirt.

# 3 Germkiachl

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FĂŒr die so genannten Kiachl werden zunĂ€chst Kugeln aus Hefeteig hergestellt, die nach dem Ruhen eine Mulde in der Mitte bekommen und etwas auseinander gezogen werden. Dann werden sie in schwimmendem Fett goldbraun gebacken und entweder mit Sauerkraut oder Preiselbeermarmelade serviert.

# 4 Krapfen

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Am Wilden Kaiser gibt es kaum ein Fest, bei dem es keine so genannten Brodakrapfen (Ă€hnlich den Zillertaler Krapfen) gibt. Sie sind eine uralte SpezialitĂ€t unserer Region. Aus Weizen- und Roggenmehl wird der Teig fĂŒr die "Blattl" hergestellt und ganz dĂŒnn ausgerollt. Die FĂŒlle besteht aus Kartoffeln, Brodakas (oder GraukĂ€se), Salz und Schnittlauch. -> zum Brodakrapfen Rezept

# 5 Speckknödel

Knödel sind aus der Tiroler KĂŒche gar nicht wegzudenken. Sie bestehen aus BrotwĂŒrfeln, Speck, Selchfleisch, Zwiebel, Ei, Mehl und GewĂŒrzen. Es gibt aber auch Varianten mit gekochtem Rindfleisch. Die fertig gekochten Knödel werden dann entweder mit Sauerkraut oder Rindsuppe angerichtet.

# 6 Kasspatzl

Ein wĂŒrziger Klassiker, der erst durch die richtige KĂ€semischung perfekt wird. Garniert mit gerösteten Zwiebeln und als Beilage ein Salat sind Kasspatzl nicht nur fĂŒr Vegetarier ein echter Gaumenschmaus.

# 7 Gestlsuppe

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Besonders beliebt ist diese krĂ€ftige Suppe in der kalten Jahreszeit. Sie besteht aus Rollgerste, Bohnenkernen, GewĂŒrzen, KrĂ€utern und Selchfleisch. Am besten schmeckt dazu ein einfaches Butterbrot. Mein Tipp: Unbedingt mal beim Scheffauer Winterdorfabend eine Gestlsuppe probieren!

# 8 Moosbeernocken

2016_10_25 10 traditionelle Tiroler Schmankerl, die Du unbedingt probieren solltest Foto 8

Die Meisten unter Euch werden die Moosbeeren eher unter dem Begriff Heidelbeeren oder Blaubeeren kennen. FĂŒr Moosbeernocken benötigt man nur Mehl, Milch, Eier und natĂŒrlich Heidelbeeren. "Richtige" Moosbeernocken werden ausschließlich mit Beeren aus dem Wald zubereitet. Wer den Test machen will: Die Zunge ist nach dem Verzehr blau! :)

# 9 Kartoffelgulasch

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Dieses einfache Gericht stammt noch aus einer Zeit, wo Fleisch eine Mangelware war. Der Hauptanteil dieser Speise sind geröstete Zwiebel- und KartoffelstĂŒcke, die in Wasser mit GewĂŒrzen gegart werden. Als Geschmacksverbesserer kommen Wurst- oder SelchfleischstĂŒcke dazu. Verfeinert wird das Gericht mit einem Tupfen saurer Sahne.

# 10 FrĂŒhstĂŒck am Berg

2016_10_25 10 traditionelle Tiroler Schmankerl, die Du unbedingt probieren solltest Foto 10

Wer es schon mal probiert hat wird mir recht geben: Ein herzhaftes BergfrĂŒhstĂŒck nach einer kurzen Wanderung gehört zu einem Urlaub am Wilden Kaiser (im Sommer) einfach dazu. Alle teilnehmenden HĂŒtten findet Ihr unter www.fruehstueckamberg.at

Welche "must-eat" fallen Euch noch ein?

Bis bald,
Eure Viktoria

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